Rosmarin, ein nadelähnliches würzige Kraut mit leicht bitterer Note, gehört zur Familie der Lippenblütler und ist ein typisches Mittelmeergewächs.

Vom Geschmack her ist es mit einer Mischung aus Kampfer und Eukalyptus zu vergleichen. Für die Zubereitung in Speisen sind sowohl frische Rosmarinblätter als auch getrocknete Kräuter geeignet.

Rosmarin ist ein sehr beliebtes Küchenkraut und lässt sich für eine Vielzahl von deftigen Gerichten und Speisen ganz hervorragend einsetzen.
Wegen seines intensiven und aromatischen Geschmacks sollte Rosmarin bei Fleischgerichten immer nur sparsam verwendet werden. Bei Bratgerichten ist es auch empfehlenswert einen Zweig mit anzubraten. Die Aromastoffe gelangen so einfach in den Bratenfonds und können dann an die anderen Zutaten harmonisch abgegeben werden. In Suppengerichten oder bei der Verwendung von Süßspeisen kann die Menge etwas erhöht werden.